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こってりさっぱりひんやり。

2012.07.29 21:33|cafe 花まつり
開幕しました。

五輪

cafe 花まつり 中川です。

今年も数々のドラマを目の当たりにして、
眠れない日が続く方も多いかと思います。

そんな夏はやっぱり甘酒。
ただでさえ猛暑に疲れた身体も
生の甘酒なら抜群の働きで整えてくれます。

世間では酵素といったら酵素ばかり。
コエンザイムといえばそればっかり。

たとえば酵素も、いくら摂取したところで
それだけでは有用に働きません。

酵素と補酵素と微生物(菌)。
道具と燃料と作業者。
これらが三位一体となりはじめて有用に働きます。

長くなるので具体的なおはなしを聞きたい方は
お店か、ワークショップにて。^ ^
伝統的な調味料の落とし穴についてもお話させていただきます。

ここでちょっとだけ新メニューのご紹介です。

ミックスフライ

写真は、銀鮭とローズポークの醸しミックスフライ。
微生物によって分解され栄養価が高まり、
消化されやすくなった食材を、一番搾りの油でカラリと揚げました。
ひとくちカツには甘酒醤油ベースのソースがかかっています。

食後はお口直しにかき氷でもいかがでしょうか。

赤シソ氷

写真は 自家製の赤しそシロップです。
お酢も加えているのでとってもさっぱり。
透き通る赤。ほんとうにきれいな色です。
もちろん着色料はつかってませんよ!^^

さっぱりしたところで
最後にお肉の仕込みにも付き合ってください。
今週はスペアリブをつかって色々な味付けで試作をしました。

スペアリブ

これらをあんなことやこんなことをして
○○○にしたり、○○にしたり。。たのしみです。^^


You are what you eat.
Have a nice day !!

昨年開発した甘酒モヒート、またつくろうかなっ!

cafe 花まつり

--
バラの家 内「cafe 花まつり」は月曜日定休です。
お盆休み: 8/11(土)~8/17(金)

<営業時間 11:00-17:00>
 ランチ  11:00-14:00
 喫茶・軽食14:00-17:00
 店舗TEL 070-5576-3040(当日予約も可能です)

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テーマ:カフェ
ジャンル:グルメ

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