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たった3年前の話。

2012.06.04 02:24|cafe 花まつり
こんにちは cafe 花まつり の中川です。

2009年12月、初雪の降り積もる寒い夜
明るい顔で話すその男性はにこやかに語り出しました。


*****************************

天地(あめつち)のお恵みと
これを創られた方の御愛念を

感謝して
いただきます

この食べ物が
私たちの身体の中に入って

自他共に
お役に立ちますように

感謝して
いただきます

ありがとうございます

*****************************


私は飲食業に関わり始めてまだ12年そこそこですが
「食べ物」への意識が変わった、鮮烈な言葉です。

話をしてくれたのは、岡山の山中にある
「百姓屋敷わら」という宿の船越康弘さん。

船越さんは「重ね煮」という水も出汁も使わない調理法の大家で、
わらで研修を積んだ方々は全国で活躍されています。

この調理法を学びたくて、一泊の講座でしたが岡山まで
ひとり飛んでいったのはわずか3年前のことでした。


「有機だオーガニックだ、無農薬だ自然食だと語る前に、
感謝していただきましょう。」

「自然食とは第一に、できるだけ自然に負荷をかけないことが前提です。」


これにも、ハッとさせられました。

オーガニック、自然食、という魔法の言葉。
健康のためにと、言葉や概念に依存する気質・体質。

また健康志向の方の中には、食べることには気をつけていますが
出すこと(排水)はあまり意識していないような向きもあります。

妻はもともと家庭で使う洗剤なども気にしてくれていましたが、
わからずやの私は帰宅してようやく
自分用の合成界面活性剤バリバリのシャンプーと
にらめっこして、使わないという決断をしました。

あれから3年。気づいてからは、貫き通しています。
(恥ずかしながら、経皮毒すら知らなかったあのころ。。)

花まつりでももちろん、生分解する洗剤を用い
漂白剤は塩素系ではなく酸素系のものを使っています。
掃除には重曹やアルコールなど。
「わら」の進化したシステムには程遠いですが。。


今日は、食べ物というテーマに関連して
ちょっと違った視点から書かせていただきました。
最後まで読んでくださって、ありがとうございます。


これからもおいしい料理をつくれるようにがんばります!
お中元もはじめますよ~


You are what you eat.
Have a nice day!

ひさしぶりにテレビでサッカー観た!

cafe 花まつり 中川



※バラの家 内「cafe 花まつり」は月曜日定休です。

<営業時間 11:00-17:00>
 ランチ 11:00-14:00
 喫茶  14:00-17:00
 店舗TEL 070-5576-3040(予約可)
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テーマ:カフェ
ジャンル:グルメ

コメント:

食べにゆきたい…!

中川さんのお料理、益々食べてみたくなりましたぁ~♪バラの家へも今度初めて伺うのですが…花より団子、バラより中川さんのランチですねぇ~ワクワク

Re: 食べにゆきたい…!

かなちょんさま

おはようございます!気合いの入るコメントありがとうございます♪
まだまだバラも咲いていますので、ぜひ花も団子も楽しみにいらしてくださいっ
ひとりで運営してますが、ご来店の際はお気軽にお声がけください。
Have a nice day!!

花まつり
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