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夏が来る。

2012.05.13 23:00|cafe 花まつり
こんにちは。花まつりの中川です。
今週もアッという間の一週間でした。

自宅では自然栽培のスナップエンドウを収穫。
素直にさっと塩茹でして、そのままかじると、
じゅわぁーっと甘みが口に広がります。

スナップエンドウ



お店の話。

店内から見えるバラがとてもきれいです。

外


バラはこれからが見ごろですが、
もうすでに夏気分なのは私だけでしょうか。
メニューには夏っぽいものがどんどん並んでいます。w


さて、今週の花まつりニュース。

花まつりに来店されるお客様の声で多かった
ランチタイム後(14時以降)の食事のご要望。

というわけでさっそく、カフェタイムの
メニューを一新して軽食を充実させました。
いつでもおなかをすかせていらっしゃってください♪

もちろんランチも毎日日替わりでやってます!


夏野菜をたくさん手にしていたら
すっかり夏気分になってしまったので(笑)
今日の甘酒にはとうもろこしをつかいました。

とうもろこし甘酒


おいしいんですよこれ。お客様は
「エッ?!とうもろこし?甘酒???酔わない?」って
最初は怪訝な顔をされてましたが。w

甘酒は、それ自体で必須アミノ酸やビタミン群の宝庫ですが
火入れをしない生の甘酒なら漬け床にも使えて塩麹と同様の効果があります。
また、漬け床ごと食すことができるのも大きな利点。

具体的に言うと
たとえば野菜を甘酒漬けにして出た液体。
この液体にこそ栄養があるわけですが(捨てちゃだめ!)
そのまま味噌汁に加えても、
煮物やドレッシングなどにも応用がきくわけです。

ちなみに甘酒といっても酒粕や砂糖はいっさい使いません。
材料は米と米麹と水のみ。
江戸時代に大流行した、昔ながらの本来の甘酒です。

適切な温度管理をしてコツをつかめば
とっても甘くておいしい、アルコール発酵する前の
生の甘酒をつくることができます。

甘さの秘密は麹に含まれるアミラーゼという酵素。
でんぷんをブドウ糖に分解してくれます。
(ちなみにアミラーゼは唾液にも含まれています。)

そもそも麹は酵素の塊といってもよいくらい・・・(うんぬん)
体内の潜在酵素の使用を軽減して・・・(かんぬん)
どこまで書こうかいつも迷います。笑

そんな甘酒をつかった、マクロビなフレンチトーストも
新しいメニューに仲間入りしましたのでぜひ。

そして最後に 花まつり謹製「クリームあんみつ」

あんみつ



あんこも、アイスも、黒蜜も、寒天も、
シロップ漬けのフルーツも、茹でたて白玉も、
全部自家製、無添加です。

おしまい!



You are what you eat.
Have a nice day!


来週からバラにちなんだ商品開発はじめるぞー!


cafe 花まつり 中川



※バラの家 内「cafe 花まつり」は月曜日定休です。

<営業時間 11:00-17:00>
 ランチ 11:00-14:00
 喫茶  14:00-17:00
 店舗TEL 070-5576-3040(予約可)
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テーマ:カフェ
ジャンル:グルメ

コメント:

No title

甘酒、好きです。
でも、どこへ行っても出される量が少量なのはなんで?
ジョッキで飲みたい!
バラの香りのする甘酒をリクエストします^^

甘酒のひみつ

azkingさま

コメントありがとうございます。
甘酒おいしいですよね。でも飲みすぎは禁物です。
なぜなら甘酒は「飲む点滴」といわれるほどの栄養価。
ブドウ糖のかたまりですから一度に大量に摂取すると
血糖値が一気にあがり危険です。鼻血を出されたかたもいるほど。。w
一日200cc程度に留め、数回に分けて飲むと効果的です。
私は徹夜確定の時など、眠い時に飲むこともあるのですが、
そんなときは一気に目が覚めます。
その他、詳しい効果についてはまたの機会に!^^
バラ甘酒、実はオープン前にてんちょの協力で試作済です。
おたのしみに~

> 甘酒、好きです。
> でも、どこへ行っても出される量が少量なのはなんで?
> ジョッキで飲みたい!
> バラの香りのする甘酒をリクエストします^^

絶品。

さっそく、あんみつを試食させていただきました。
「アイスクリーム」・・・ハーゲンダッツなどの市販のものよりGood。
「あんこ」・・・上品な甘さで、ころころの粒あんの歯ごたえがすばらしい。
「白玉」・・・注文を受けてから、湯に通すそうで、赤ちゃんのほっぺみたい。
「生フルーツ」・・・今日は、パイナップルといちご
「寒天」・・・程よい量で、自家製あんとのからみがGood。
市販のあんみつと違い、後味さっぱりと、くどくない大満足のあんみつ。
これが、450円なんて、安すぎ・・・
もっともっと宣伝して下さい。

Re: 絶品。

あんみつ姫さま

さっそくのコメントありがとうございます。
あんみつは春期限定セール中です!
僕はレシピが大嫌いなので、毎回違った味を
楽しんでいただけると思います♪
今のうちに、たくさん食べに来てください。なーんて。^^
今後とも応援よろしくお願いいたします~

ご忠告ありがとうございます。

しかし私、酒が入るとすぐ眠くなる性質で、
ワンカップ甘酒をぐいっといってもすぐに眠くなり…絶対に目が冴えてはきません;
おかしいんでしょうか?

眠眠打破的バラ甘酒、楽しみにしています。

azking様

いつもありがとうございます。
当店の甘酒は、酒粕や砂糖を使ったものではなく、またアルコール発酵前のものです。

目が冴えるというのも体調など個人差があり、あくまで個人的体験を述べただけですので、悪しからず。(((^^
おそらくブドウ糖が脳にダイレクトにいくからではないかと感じてますが。
ご参考までに♪
ちなみに今日は、夏のフルーツの代名詞の甘酒をご用意しました。
とっても爽やかです!
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