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ランチ!ランチ!ランチ!

2012.04.22 22:27|cafe 花まつり
こんばんは。

cafe 花まつり ナカガワです。



すっかり桜の季節は過ぎてしまいましたが

街ゆくひとは るんるんに見えます。


この子もるんるんです。

IMG_8653.jpg



3歳の息子は4月から幼稚園に。

幼稚園の中にはビオトープや本物の森があり

月に1・2回は専用バス「地球号」で遠足へ。

新しい環境で疲れて体調を崩すこともありましたが

元気に通園する子供をみて

毎日たのしそうな話をきいていると

自分も元気になります。

写真は帰り道。四季を感じるのどかな小道です。



春といえば

おいしいものがたくさん。


店長、お店とランチの紹介ありがとうございます。

パーフェクトな前ふりです。笑



毎日のようにご利用いただき

私もメニューの考案に必死です。^^


最近ほんと痩せましたね。

腸内環境が整い始めたのかもしれませんね。


(以上業務連絡でした)




・・というわけで

今日はバラの家さんで

店長主催の日曜バラ塾でした。

おかげさまで

ランチタイムは大にぎわい。




ありがとうございます!!!!!!




・・・でもちょっと、あせりました。^^





春メニューということで

メニューのラインナップを大幅リニューアルしたら

「筍の竜田揚げと春野菜の盛り合わせ」ランチが怒涛の10食。


しかもほとんど同時。^^



※ちなみにすべてひとりで調理しております。




一部のお客様にはお料理をお待たせしてしまい

大変もうしわけございませんでした。



普段は仕込み・接客・調理・とすべて

ひとりでやっておりますが

今日は急遽、ピークタイムだけ応援をお願いしました。




そんな日でしたが、今日は特別にうれしいことが!




花まつりは2月26日に正式オープンしましたが、

オープン当日にいらっしゃった初めてのお客様が再来♪


お客様に支えられてもうすぐ2ヶ月ですが

おかげさまで花まつりはリピーターのお客様が非常に多く

発酵食や健康への意識の高まりを実感しています。



今日はバラ塾への参加前にランチを食べ

参加後にお茶とケーキというお客様もちらほら。

ポスティングをした近所の奥様もきてくださったりで

ほんっとにうれしいです。

ありがとうございます。



さて



今日は先週に引き続きランチのご紹介です。

まずは、先週の一番人気から。


豚ロース肉の「醤油の搾りかす」漬け焼き です。


DSC_0034.jpg



日本が誇る和食、といいますか

発酵食のレパートリーは数多ありますが

それはもちろん塩麹だけではありません。



本当は醤油の話を

長々と書きたいところですが

今日はがんばって

メニュー紹介に集中します。w



本日、昼・夕と2回ご来店いただいたお客様のご厚意で

おいしそう~!に撮影してくださった写真の掲載許可をいただきました。



「カリフォルニアロール(ささみとチーズ)編」

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やはり醤油の搾りかすに漬けたささみを

かつお出汁や醤油などで味付けして

クリームチーズなどと巻きました。

たまり醤油と赤ワイン、バルサミコ酢のソースで

お召し上がりいただきます。




ちょっとひといき。

デザート編。こちらの写真もお客様撮影。

ありがとうございます!


「スイートポテト&チーズケーキ」

チーズケーキ


下の層がスイートポテト

上の層がチーズケーキ

ひとつでふたつの味をお楽しみいただけます。

添えているのは豆腐のクリームです。



そして今回

このランチだけ価格を少し上げて

初めてオンメニューした


「麹〆活魚(こうじじめかつぎょ:お刺身)の盛り合わせ」


DSC_0176.jpg


今日は

花鯛





初鰹

うまづらはぎ

つぶ貝と肝

いくら

そして

烏賊ひしお でした。

その他 カルシウムたっぷりの海藻や

畑でとれた自然栽培ブロッコリーの菜の花のおひたし

などなど。


すべて発酵中のお刺身です。

それぞれの食材を様々な漬け床を組み合わせて

漬けることにより 発酵させております。

先週ご説明した通り


微生物の力を借りて発酵させることにより

食材は栄養価が高まり

すでに分解が進んでいるため消化吸収がよくなり

旨みが増すという変化がおきます。

お刺身の場合は すこしねっとりとした食感に

なるというのが特徴です。


このお刺身は、

僕が自分で仕込んでお店で搾ったばかりの

生の

非加熱の

発酵中の

お醤油と、

今おろしたばかりの

本わさびで

贅沢にお召し上がりいただきます。



仕込みに時間も要するため

常時オンメニューはできませんが

お見かけになられた際はぜひお試しを!



来週はちょっとだけ醤油の話を。。






バラや雑貨のお話の合間に

週に一度の食べ物の話。

なにかのお役に立てば幸いです。



明日は家庭訪問だぁ~

花まつりでした。



You are what you eat.

Have a nice day !


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コメント:

ごちそう様でした♪

テーブルくっつけてもらったり
閉店までお世話様でした♪

旦那さんがバラ柄のコーヒー・カップ
気に入ってました…♪
またうかがいま~~す!

Re: ごちそう様でした♪

ZAZUさま
本日はご来店ありがとうございました。
バラ柄のカップ&ソーサー、湯呑みなどは
お隣の雑貨屋さんでも販売しているようです。
ぜひごらんになってください♪
またのご来店をお待ちしております!

> テーブルくっつけてもらったり
> 閉店までお世話様でした♪
>
> 旦那さんがバラ柄のコーヒー・カップ
> 気に入ってました…♪
> またうかがいま~~す!
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