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白味噌タルタル。

2015.07.19 20:57|糀まつり
こんにちは。糀まつり中川です。

酷暑が続いております。
水分と、塩分をしっかり補給して熱中症に備えましょう。

糀まつりでは、定食屋さんっぽくならないように、
いわゆる「フライ」ものはあまり作らないようにしているのですが、

先日、仕入れ先で鮮魚をみていたら美味しそうなアジが。。
どうしても食べたくて、ついに!アジフライを作ってしまいました。

タルタルソースも普通では面白くありませんので、
自家製の豆乳マヨネーズや白味噌、セロリなどでつくりました。

身の方は、もちろん麹で〆てから衣を漬けています。
このボリューム感。笑 スタミナつくかな?

ajifly.jpg


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埼玉野菜と発酵 糀まつり(バラの家店舗内)
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